Para ocultar el User-agent del servicio Squid solo hace falta agregar estas lineas al archivo de configuración:
request_header_access User-Agent deny all
request_header_replace User-Agent Mozilla/5.0 (iPhone; CPU OS 11_0 like Mac OS X) AppleWebKit/604.1.25 (KHTML, like Gecko) Version/11.0 Mobile/15A372 Safari/604.1
Luego debe ejecutar el siguiente comando como ROOT:
squid -k reconfigure
Espero que esta información les sea útil, saludos…